.Bigoli al Torchio gr.250 – Pastificio Menini –
€1,66 Iva inclusa
Tortelli , bigoli: offriamo tutte le paste tipiche della cucina mantovana, lavorate in trafile di bronzo con ingredienti genuini secondo le vecchie ricette della tradizione. I ripieni di carne o di verdura, sola o abbinata alla ricotta, sono quelli tipici di una cucina casalinga mantovana, realizzati in pentola con ore di paziente cottura e curati nei minimi particolari.
| Ingredienti:
ingredienti: semola di GRANO duro, UOVA (23,8%), acqua. |
| Allergeni:
glutine, uova. |
| Può contenere tracce di:
latte e suoi derivati, senape, sedano, frutta a guscio, pesce, soia. |
| Modalità di conservazione:
Conservare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0°C / +4°C. |
.Tortelli di Zucca Mantovani gr.250 – Pastificio Menini –
€3,30 Iva inclusa
Tortelli , bigoli: offriamo tutte le paste tipiche della cucina mantovana, lavorate in trafile di bronzo con ingredienti genuini secondo le vecchie ricette della tradizione. I ripieni di carne o di verdura, sola o abbinata alla ricotta, sono quelli tipici di una cucina casalinga mantovana, realizzati in pentola con ore di paziente cottura e curati nei minimi particolari.
| Ingredienti:
ingredienti pasta: farina di GRANO tenero tipo “00”, semola di GRANO duro, UOVA (13,1%), acqua.
ingredienti ripieno: zucca (21,1%), amaretti (zucchero, MANDORLE d’albicocca, albume d’UOVO, lattosio e proteina del LATTE, aromi, agente lievitante: carbonato acido di sodio), pane (farina di GRANO tenero tipo “0”, sale, lievito di birra), formaggio grana padano D.O.P. selezione da fieno (LATTE, sale, caglio), burro, mostarda (mele, zucchero, sciroppo di glucosio: fruttosio, saccarosio, succo di limone, correttore di acidità: E330 ac. citrico, aromi di SENAPE), noce moscata. |
| Allergeni:
glutine, uova, latte e suoi derivati, senape, frutta a guscio. |
| Può contenere tracce di:
sedano, pesce, soia. |
| Modalità di conservazione:
Conservare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0°C / +4°C. |
.Tortelli Ricotta e Spinaci gr.250 – Pastificio Menini –
€3,30 Iva inclusa
Tortelli , bigoli: offriamo tutte le paste tipiche della cucina mantovana, lavorate in trafile di bronzo con ingredienti genuini secondo le vecchie ricette della tradizione. I ripieni di carne o di verdura, sola o abbinata alla ricotta, sono quelli tipici di una cucina casalinga mantovana, realizzati in pentola con ore di paziente cottura e curati nei minimi particolari.
| Ingredienti:
ingredienti pasta: farina di GRANO tenero tipo “00”, semola di GRANO duro, UOVA (13,1%), acqua.
ingredienti ripieno: ricotta (16,2% – siero di LATTE, LATTE, sale, acido lattico), spinaci (15,9%), pane (farina di GRANO tenero tipo “0”, sale, lievito di birra), formaggio grana padano D.O.P. selezione da fieno (LATTE, sale, caglio), cipolla, burro, olio di mais, sale, noce moscata. |
| Allergeni:
glutine, uova, latte e suoi derivati. |
| Può contenere tracce di:
senape, sedano, frutta a guscio, pesce, soia. |
| Modalità di conservazione:
Conservare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0°C / +4°C. |
.Tortellini di Valeggio (carne) gr.250 – Pastificio Menini –
€3,30 Iva inclusa
Tortelli , bigoli: offriamo tutte le paste tipiche della cucina mantovana, lavorate in trafile di bronzo con ingredienti genuini secondo le vecchie ricette della tradizione. I ripieni di carne o di verdura, sola o abbinata alla ricotta, sono quelli tipici di una cucina casalinga mantovana, realizzati in pentola con ore di paziente cottura e curati nei minimi particolari.
| Ingredienti:
ingredienti pasta: farina di GRANO tenero tipo “00”, farina di GRANO duro tipo “0”, semola di GRANO duro, UOVA (16,7%), acqua.
ingredienti ripieno: carne suina (10,7%), carne bovina (7,2%), pane (farina di GRANO tenero tipo “0”, sale, lievito di birra), prosciutto crudo (carne di suino, sale), mortadella (carne di suino, trippino di suino, grasso di suino, sale, spezie, aromi naturali, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), pancetta salamata (carne di suino, sale, saccarosio, destrosio, spezie, aromi, antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrito di sodio, nitrito di potassio), sale, vino, cipolla, aglio, olio di mais, noce moscata, pepe, rosmarino, chiodi di garofano. |
| Allergeni:
glutine, uova. |
| Può contenere tracce di:
latte e suoi derivati, senape, sedano, frutta a guscio, pesce, soia. |
| Modalità di conservazione:
Conservare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0°C / +4°C. |
.Tortello Alle Erbe Aromatiche gr.250 – Pastificio Menini –
€3,30 Iva inclusa
Tortelli , bigoli: offriamo tutte le paste tipiche della cucina mantovana, lavorate in trafile di bronzo con ingredienti genuini secondo le vecchie ricette della tradizione. I ripieni di carne o di verdura, sola o abbinata alla ricotta, sono quelli tipici di una cucina casalinga mantovana, realizzati in pentola con ore di paziente cottura e curati nei minimi particolari.
| Ingredienti:
ingredienti pasta: farina di GRANO tenero tipo “00”, semola di GRANO duro, UOVA (13,1%), acqua.
ingredienti ripieno: bieta erbetta, formaggio grana padano D.O.P. selezione da fieno (LATTE, sale, caglio), pane (farina di GRANO tenero tipo “0”, sale, lievito di birra), cipolla, burro, salvia, sale, aglio, erba amara (0,3%), noce moscata. |
| Allergeni:
glutine, uova, latte e suoi derivati. |
| Può contenere tracce di:
senape, sedano, frutta a guscio, pesce, soia. |
| Modalità di conservazione:
Conservare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0°C / +4°C. |
Sbirciare nel ricettario della nonna, o meglio di più nonne. È questo il segreto di Genuitaly Srl, che nel suo piccolo stabilimento di Mantova produce pasta fresca con trafilatura al bronzo. Perché il bello della pasta fresca “è che ogni ricetta ha una storia e ogni territorio tante sfumature diverse”, spiega Vanni Bottura, titolare della ditta insieme ai due fratelli Attilio e Marzia Gandellini. Ecco perché Genuitaly ha voluto restituire la paternità dei tortelli di zucca ai luoghi di Mantova, rispettandone ogni piccola variante. Vanni ci spiega dove sta la differenza: “Il tipico tortello di zucca mantovano è rettangolare, il ripieno comprende la mostarda ed è condito con burro e salvia. Spostandosi verso la Bassa, troviamo veri e propri tortelloni con ripieno senza mostarda e conditi anche con sugo di cipolla e pomodoro. Andando verso Ferrara poi si cambia ancora, e così via”.
Per mantenere il filo sottile che lega ricette e luoghi, è importante che ogni pasta resti collegata al suo territorio. È per questo che Genuitaly si è cercata uno spazio anche a Valeggio sul Mincio, dove ha acquisito il Pastificio Artigiano Menini proprio per produrre in loco il tipico tortellino di Valeggio. “Nella zona è già famoso, ma noi puntiamo a farlo conoscere in tutta Italia”, spiega Vanni. “Se la tradizione è sopravvissuta, è anche merito dei ristoratori del posto. Noi pastifici, riuniti nell’associazione APAV, da anni durante il primo week end di settembre partecipiamo alla festa “Tortellini e dintorni” per far gustare a tutti questa specialità”.
Le celebrazioni si ispirano a un’antica leggenda secondo cui una ninfa del Mincio ha annodato un fazzoletto come pegno d’amore per un capitano. Un simbolo romantico rievocato ancora oggi da una pasta sottile come seta, “annodata” con cura.
